Za gostince organiziramo, v sodelovanju s Srednjo šolo za gostinstvo Radenci in Ljudsko univerzo Murska Sobota, kulinarični – učni delavnici na področju priprave modernih, lokalnih jedi. Cilj delavnic je vzpostaviti in ponuditi širši pregled na kulinariko in možnosti vključevanja čim več svežih sestavin v jedi in tako popestriti jedi ter sam krožnik, ki bo privlačnejši in svež.
Pripravili smo dve učni delavnici in sicer Jedi iz mesa in Sladice monoporcijske, ki se bosta izvajali v prostorih Srednje gostinske šole v Radencih.
- Delavnica: Jedi iz mesa bo potekala v četrtek, 16. oktobra 2025, od 16. do 18.15 ure. Spoznali boste vrste mesa, primerne za moderne priprave jedi kot so počasno kuhanje v vakuumu, priprava mesa v svinjski masti, rokovanje s perutnino in kosi perutnine. Srečali pa se boste tudi s temo o manj zavrženju hrane in pripravi prilog na način porabe »ostankov«. Jedi, ki se bodo pripravile:
- Konfitiran svinjski vrat (primerna uporaba tako za a la cart kot penzione ali bife)
- Priprava piščančjega fileja (kuhanje v vakuumu)
- Priprava fileja račke (kuhanje v vakuumu) in
- Priprava modernega »bograča« z dödolami.
- Delavnica: Sladice monoporcijske bo potekala v četrtek, 23. oktobra 2025, od 16. do 18.15 ure. Spoznali boste, kaj v resnici sestava take sladice pomeni iz stroškovnega vidika, kako vključiti tudi v monoporcijsko sladico živilo, ki je predhodno termično obdelano in jo lahko porabimo – recikliramo ter v same sladice vključimo tudi pripravo sladic za vegane. Izdelovale se bodo:
- Nudli v sladkem objemu janeža, maka in kaviarja jabolk
- Pita v kozarcu s kremo bučnega olja
- Mini princeska na hruškovem čatniju
- Čokoladna čaša s kremo buče
- Sezamova zloženka z jabolko (vegansko).
Delavnici sta za udeležence brezplačni.
Delavnici bo vodil Štefan Sraka, kuhar in učitelj na SŠGT v Radencih.
Štefan Sraka ima dvajsetletno poklicno pot v gospodarstvu, kjer je na različnih kuharskih tekmovanjih doma in po svetu odlično zastopal barve Slovenije in tudi družbe v katerih je bil zaposlen. Je tudi nekdanji član mladinske kuharske reprezentance Slovenije in se ponaša s certifikatom londonske zveze World Master Chefs Society.
S svojim srčnim delom v kulinariki uvaja moderen pridih starim jedem in tako tudi sedaj mladim bliža svet gostinstva v luči spoštovanja in velikih razsežnosti kombinacij okusov, ki jih bodo lahko uporabili na svoji poklicni poti.
Prijave so obvezne in jih sprejemamo do 14. 10. 2025 oz. do zapolnitve mest na povezavi: https://prijave.snipi.si/gPYhahDR3. Na delavnici se lahko prijavijo tudi člani in zaposleni ostalih Pomurskih zbornic. Prednost pri prijavi imajo člani OOZ M. Sobota.
Vabljeni vsi, ki želite nadgraditi svoje praktično znanje kulinarike.